ASTUCE > Que faire de vos noyaux de nectarine ? (et autres astuces antigaspi)

Les nectarines sont des fruits délicieux et polyvalents. Voici quelques astuces pour éviter le gaspillage et tirer le meilleur parti de chaque partie de la nectarine

  • Smoothies et jus : Utilisez la chair des nectarines trop mûres pour faire des smoothies ou des jus frais. Mixez les nectarines avec d’autres fruits comme les bananes, les fraises ou les oranges pour une boisson rafraîchissante et nutritive.
  • Confitures et compotes : Transformez les nectarines trop mûres en confitures ou en compotes. Faites cuire les nectarines avec un peu de sucre et de jus de citron jusqu’à ce qu’elles soient tendres et épaisses.
  • Tartes et crumbles : Utilisez les nectarines mûres pour préparer des tartes, des crumbles ou des galettes. Mélangez-les avec un peu de sucre et de farine, et faites cuire avec une pâte à tarte ou un mélange de crumble.
  • Infusions : Utilisez les peaux de nectarine pour infuser de l’eau, du thé ou du vin. Laissez-les tremper dans le liquide pour lui donner une saveur fruitée subtile.
  • Chips de peau : Faites sécher les peaux de nectarine au four pour en faire des chips de fruits. Assaisonnez-les légèrement avec du sucre et de la cannelle avant de les cuire à basse température jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
  • Infusions pour sirop : Faites infuser les noyaux de nectarine dans de l’eau sucrée pour créer un sirop aromatisé. Utilisez ce sirop pour sucrer des boissons, des desserts ou des cocktails.

Vous pouvez aussi réaliser de la Liqueur de Noyau de Nectarines:

Ingrédients (pour environ 1,5 litre de liqueur) :

  • 50 cl d’alcool pur (à boire, idéalement à 90°, sinon de l’eau de vie neutre à 60° en réduisant le sucre de 100 g)
  • 50 cl d’eau
  • 500 g de sucre
  • 20 noyaux de pêches ou de nectarines (intacts et bien séchés)

Instructions :

  1. Placez les noyaux dans un récipient haut ou une bouteille en verre.
  2. Remplissez avec l’alcool.
  3. Fermez hermétiquement et laissez macérer pendant deux à trois semaines dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.
  4. Dans une casserole, portez l’eau et le sucre à ébullition jusqu’à dissolution complète du sucre. Laissez le sirop refroidir légèrement.
  5. Filtrez l’alcool pour retirer les noyaux. Ajoutez le sirop légèrement refroidi à l’alcool filtré. Versez le mélange dans une bouteille propre.
  6. Fermez hermétiquement et laissez reposer quelques jours au frais avant de déguster.

Note : Cette liqueur est à consommer avec modération, bien évidemment !