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Au cœur de Semel, dans la commune de Neufchâteau, se niche la fromagerie Buffl’Ardenne, le long de la N40. Depuis 2010, Brigitte et Patrick Cornelissen y produisent une mozzarella 100% ardennaise. Les installations de Buffl’Ardenne sont situées dans un écrin de verdure en province de Luxembourg, proches des axes autoroutiers et bien ancrées dans la vie régionale.
Brigitte gère les aspects administratifs, tandis que Patrick s’affaire dans la fromagerie. En réalité, ces entrepreneurs dévoués sont constamment sur le terrain, vivant au rythme de Buffl’Ardenne. Brigitte Cornelissen nous confie que tout a commencé comme “la folle idée de mon mari”, mais c’est surtout une belle histoire qui perdure depuis plus de 30 ans.
Une Histoire Familiale
Patrick Cornelissen, originaire de Hasselt, suit ses parents à l’achat de la ferme de Semel-Neufchâteau en 1976. Après un bref passage par l’enseignement, il rejoint la ferme familiale, rachetée partiellement en 1985, puis totalement sept ans plus tard.
Patrick rencontre Brigitte, sa voisine, et de leur union naît Sébastien, qui s’occupe aujourd’hui de l’exploitation familiale. En 2009, la ferme diversifie ses activités en accueillant ses premières bufflonnes. Patrick transforme l’élevage de vaches laitières pie noire en élevage de bufflonnes avec pour ambition de produire de la mozzarella. Les bufflonnes, robustes et adaptées au climat du Luxembourg belge, prospèrent sur 60 hectares de terre.
Un Savoir-Faire Unique
Patrick suit une formation en France en 2011 pour maîtriser la production de mozzarella. Leur mozzarella de bufflonne, fruit d’une recette adaptée avec leur savoir-faire, est aujourd’hui un produit prisé, distribué dans des épiceries spécialisées et cuisiné par des pizzaiolos et chefs étoilés partout en Belgique.
Disponible en vrac chez Ekivrac
Nous sommes fiers de proposer cette mozzarella exceptionnelle dans nos frigos, mais également en vrac au comptoir Traiteur. Produite avec passion et dévouement, elle est la preuve que tradition et innovation peuvent se combiner pour offrir des produits de qualité supérieure. Profitez de cette mozzarella unique pour sublimer vos plats et découvrir le véritable goût des Ardennes belges !
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