Stéphane Longlune incarne la cinquième génération d’une lignée d’agriculteurs passionnés. Originaire de Flandre occidentale, sa famille s’est installée en Normandie dans l’entre-deux-guerres pour cultiver la terre. Après avoir travaillé dans le secteur de la grande distribution en Belgique, Stéphane a choisi de retourner à ses racines agricoles en 2005.
« À l’âge de 37 ans, je me suis posé la question de ce que je voulais faire de ma vie », se souvient-il. « Après quelques réflexions, j’ai réalisé que ma passion était dans la production agricole. Nous avons commencé modestement avec 2,5ha, et aujourd’hui nous en sommes à 5ha. Je voulais me concentrer sur des produits de saison, alors j’ai opté pour les asperges et les fraises. Malgré le sol limoneux de notre région, j’ai trouvé que cela donnait plus de saveur aux plantes que le sable. Je crois que c’est là mon secret de réussite : la qualité du sol et ma manière de cultiver. »
Stéphane est l’un des rares agriculteurs en Wallonie à se spécialiser dans la culture de l’asperge.
« Aujourd’hui, 4 de nos 5 hectares sont dédiés à cette culture. Mais chaque jour est un nouvel apprentissage. En 2021, par exemple, les conditions météorologiques défavorables ont réduit ma production de moitié par rapport à l’année précédente. »
La météo est un allié capricieux pour les agriculteurs. Elle peut faire ou défaire une récolte. Stéphane met tout en œuvre pour offrir à ses produits le meilleur environnement possible. Il adopte une approche biodynamique dans sa culture, certifiée par Demeter, pour garantir la qualité et la saveur de ses asperges.
« Être certifié biodynamique par Demeter nécessite de répondre à des exigences strictes, comme travailler selon les phases lunaires », explique-t-il. « Je m’y efforce autant que possible pour obtenir un produit de qualité supérieure. »
Pour Stéphane, l’objectif est clair : la qualité avant tout. Ses produits sont très appréciés des chefs, dont le célèbre Benoît Neusy de L’Impératif. « Les chefs ont encouragé ma diversification. Mais j’ai finalement décidé de me recentrer sur mes premières amours : les asperges et les fraises. »
Avec son engagement pour la qualité et sa passion pour son métier, Stéphane Longlune continue de cultiver la terre avec amour et détermination, offrant à ses clients des produits d’exception, cultivés avec soin et respect de la nature. Nous sommes très fiers de pouvoir vous proposer ses produits d’une qualité exceptionnelle dans nos magasins Ekivrac.
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