Voici une recette de salade estivale de saison qui amènera le soleil dans les assiettes et dans les cœurs !
Ingrédients
450g tomates-cerises bio (mix rouges, oranges et jaunes)
2 pêches bio (ou nectarines jaunes)
½ petit melon bio
350g de burrata bio
Un filet d’huile d’olive extra vierge bio
Un filet de vinaigre balsamique bio
Sel & poivre bio
Quelques feuilles de basilic frais bio
Instructions
- Laver et couper en deux les tomates.
- Couper la chair de melon en dés.
- Laver et couper les pêches en tranches puis en morceaux.
- Ciseler 4 feuilles de basilic
- Mettre tout dans quatre larges bols ou assiettes creuses, ajouter le basilic ciselé.
- Dans un verre, mélanger 4 càs d’huile avec 2 càs de vinaigre balsamique et du sel. Verser sur les salades.
- Garnir avec des cuillères de burrata.
- Verser quelques gouttes de balsamique et poivrer.
- Servir de suite.
Variantes :
- Vous pouvez mélanger les tomates avec uniquement les pêches ou le melon (ou même des abricots)
- Vous pouvez remplacer la burrata par une bonne mozzarella ou de chèvre frais ou même du jambon cru de Parme (pour les non végétariens)
- Vous pouvez utiliser des tomates anciennes mais elles seront plus aqueuses et auront moins de tenue, de mâche.
- Vous pouvez remplacer le basilic par du persil plat, de la ciboulette, de la menthe et même de la coriandre fraîche.
- N’hésitez pas à personnaliser cette recette en y ajoutant des noix grillées, des pignons de pin ou des graines pour un croquant supplémentaire
(Source & Photo : Edda, Un déjeuner de Soleil)
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