RECETTE > Quinoa Bowl au Saumon Fumé et à l’Avocat

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 1 avocat
  • 1 mangue
  • 2 carottes
  • 1 citron jaune
  • 200 g de fromage frais
  • 1 gousse d’ail
  • 240g de quinoa
  • 40g de graines de sésame doré
  • 100g lamelles de saumon fumé

Préparation

1. Cuisson du Quinoa

  • Rincez le quinoa dans une passoire fine.
  • Placez-le dans une casserole et couvrez-le d’une grande quantité d’eau.
  • Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
  • Une fois cuit (le petit germe blanc se détache de la graine), égouttez et rincez à l’eau froide pour le refroidir.

2. Préparation des Légumes et Fruits

  • Râpez la carotte.
  • Coupez la mangue le long du noyau pour obtenir deux moitiés. Avec une moitié dans votre main, faites des entailles en forme de quadrillage, sans percer la peau. Poussez la peau vers l’intérieur pour faire ressortir les dés, puis détachez-les avec un couteau. Répétez l’opération avec l’autre moitié si nécessaire.
  • Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau. Prélevez la chair avec une cuillère et coupez-la en dés d’environ 1 cm.

3. Préparation de la Sauce

  • Pressez le citron jaune dans un bol.
  • Écrasez ou hachez l’ail finement et ajoutez-le au jus de citron.
  • Incorporez le fromage frais, puis mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût.

4. Assemblage du Quinoa Bowl

  • Répartissez le quinoa cuit dans des bols.
  • Disposez la carotte râpée, les dés de mangue et d’avocat par-dessus le quinoa.
  • Nappez le tout avec la sauce au citron.
  • Parsemez de graines de sésame doré.

Ajoutez des lamelles de saumon fumé pour une touche gourmande supplémentaire.

Source: Quitoque.fr