RECETTE > Salade de Couscous Perlé Méditerranéenne

Crédits : Je Cuisine

Une explosion de saveurs méditerranéennes dans chaque bouchée, cette salade de couscous perlé vous transporte instantanément vers des rivages ensoleillés !

Ingrédients

  • 200g de couscous perlé bio
  • 200g de feta bio
  • 1 bocal de pois chiches bio
  • 125g d’amandes bio
  • 60g de tomates séchées bio
  • 1/2 concombre bio
  • 1 oignon rouge bio
  • 1 poivron rouge bio
  • Quelques brins de roquette, du persil frais et de la menthe fraîche bio
  • Sel et poivre

Pour la vinaigrette :

  • 60 ml d’huile d’olive bio
  • 2 c.à.s. de vinaigre de vin bio
  • 1 c.à.s. de moutarde à l’ancienne bio
  • 1 c.à.s de miel bio
  • 1 c.à.s d’ail moulu bio
  • Zeste et jus d’1/2 citron bio
  • Sel et poivre

Instructions

  1. Dans une casserole, portez à ébullition le couscous perlé et 400ml (2 petites tasses) d’eau salée. Couvrez, réduisez le feu et laissez cuire de 8 à 10 minutes, ou jusqu’à absorption complète du liquide. Retirez du feu et laissez tiédir. Égrenez le couscous à l’aide d’une fourchette.
  2. Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
  3. Ajoutez le couscous perlé refroidi, la feta, les pois chiches, les amandes, les tomates séchées, le concombre, l’oignon rouge, le poivron, la roquette, le persil et la menthe fraîche dans le saladier avec la vinaigrette.
  4. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients de la vinaigrette.
  5. Servez immédiatement pour profiter de toutes les saveurs méditerranéennes délicieusement combinées dans cette salade rafraîchissante.