Cette salade délicieuse se prépare en quelques minutes seulement. Servez-la comme plat principal ou comme mets d’accompagnement avec du poisson ou de la viande. Vous pouvez ajouter un aliment protéiné de qualité (ex. lamelles de filet de poulet grillé, charcuterie italienne, etc.) pour faire un repas complet.
Ingrédients :
- 400 g (2 tasses) d’orzo risoni (aussi appelées parfois pâtes grecques)
- 3 à 4 càc. d’épices italiennes (origan, basilic, romarin)
- Une poignée d’olives Kalamata
- 2 càs. de tomates séchées
- 60 ml (¼ de tasse) de mayonnaise
- ½ poivron rouge
- 200 g de tomates anciennes
- 150 g de mozzarella
- 4 càs. de pesto
- Coriandre fraîche ciselée (ou basilic frais si vous préférez)
Instructions :
- Portez une grande casserole d’eau à ébullition. Ajoutez l’orzo et remuez.
- Laissez mijoter à découvert, à feu moyen-doux, pendant 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.Retirez du feu, égouttez et laissez refroidir.
- Dans un grand bol, mélangez l’orzo cuit avec les tomates anciennes, la mozzarella, les olives Kalamata (si utilisées), les tomates séchées et le poivron rouge.
- Ajoutez la mayonnaise et les épices italiennes. Remuez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Répartissez le pesto sur la salade d’orzo et mélangez délicatement pour bien répartir le pesto. Garnissez la salade d’orzo de coriandre fraîche ciselée, selon votre goût.
- Servez immédiatement ou réfrigérez jusqu’au moment de servir.
Cette salade d’orzo aux tomates anciennes, pesto et mozzarella est un plat savoureux et rafraîchissant, parfait pour accompagner vos repas estivaux ou pour être dégusté en plat principal léger. Bon appétit !
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